成熟期及发芽期籽粒中麦芽糖的转化
摘要：虽然在磨碎了的高等植物组织中，β-淀粉酶的活力普遍存在，但是它的作用产物-麦芽糖-在正常的植物里很少找到。由此推想，可能在正常整体植物中淀粉酶呈不活动状态，淀粉的分解是经过其他途径；或者是它所形成的麦芽糖很快地用掉，或转化为其他的糖类。在正常植物组织中，麦芽糖似乎不是一个重要代谢物质。
作者：沈允钢，沈巩楙，殷宏章
来源（出处）：生化学报, 1958, 1(4): 261-270
出版日期：195812
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